小众美食依托电商“爆单” 品质农货更有“科技范”

12月24日，云南宣威火腿非遗传承人王维毅带着当地的特色火腿产品，出现在广州举行的“中国国际农产品交易会产销对接暨脱贫地区农业品牌推介活动”上。“如何从大山到一线城市，这是农产品上行中的最大难题。”他说，此次参展，要让更多的年轻消费者认识宣威火腿。

本次活动由农业农村部市场与信息化司主办。在4天的活动中，由互联网企业代表拼多多搭建的“国家乡村振兴重点帮扶县主题馆”，为来自160个乡村振兴重点帮扶县的400多家农业企业提供免费参展机会，助力重点帮扶县实现产销对接，巩固拓展脱贫攻坚成果。

本次活动展馆占地面积达数十万平方米，涵盖水果、蔬菜、粮油、水产、畜禽、糖酒、茶叶、数字农业等品类。除了宣威火腿，还有盐源苹果、巫溪腊肉、柞水木耳、青海湖牦牛奶等万余种特色农副产品。

小众美食依托电商“爆单”

被称为“中国三大名腿”之一的宣威火腿已有300多年历史。如今在宣威，仍然有一批中青年企业家坚守这一非遗技艺，把宣威云腿品牌推向世界。

“把鲜腿修割定形，抹上盐腌制，堆码、翻压、洗晒、风干、发酵……宣威火腿没有特殊的添加剂，现在我们仍然延续老一辈的制作工艺。”宣威非遗传承人王维毅在展会上说。在展会现场，像宣威火腿一样，具有地标特色、民族特色、非遗特色的品牌农业很受青睐，特别是在电商销售渠道的加持之下，来自深山的农产品焕发出别样光彩。

王维毅的祖父辈就在宣威做火腿，脑子活、爱打拼的他2002年就开始创业，用了4年时间，把一间小作坊做成工厂，成立了宣威市康发火腿有限公司。现在这家公司已是当地的龙头企业，仅火腿一个品类的年产量就能达到万吨，线上销售占六成，其中90%的销售额来自拼多多。

“我在2004年就转型做电商，开始没做好，后来上了拼多多，半年就爆单了。”王维毅总结原因时说，农产品这个品类是拼多多的优势所在，在一些此前未开发的市场，拼多多的用户优势很明显。

近年来，原本小众的中式糕点成为电商平台的新宠，宣威火腿的产品线也在进一步丰富和创新。在康发火腿的展台前，除了火腿，云腿月饼和云腿小饼也吸引了大批采购商。王维毅说，整块火腿分割后会有碎肉，用于制作月饼，把利润拉起来。作为相对小众的产品，小饼开始走经销商代理模式，后来上了拼多多后，价格降了下来，质量又有保证，销量提升很快。

王维毅又发现，月饼销售时间受限，于是慢慢摸索，改良为云腿小饼、云腿酥，一年四季可销售。“小饼的创意来自粤式点心，我们组建了自己的研发团队，在馅料上做文章。”他看准了年轻人是拼多多上的消费主力，一方面将野生菌、鲜花等云南特有食材加进来，制成特色小饼等;另一方面将饼做小，从最早的100克、80克，降到30克。目前云腿小饼一年可卖出3000万个，今年销售额就达1.5亿元，线上贡献了8000万元。“中秋以后来买饼的消费者不少，以沿海城市居多。”他说。

在拼多多平台上深耕了6年，目前康发的云腿系列产品的月拼单量已经超过20万单。“电商给小众的农产品带来巨大的发展空间，现在宣威火腿已经被端上了全国人民的餐桌。”他说，电商平台带动了公司火腿产品的销售，也为当地提供了更多的就业机会，火腿产销业务累计在格宜镇和阿都乡惠及470户脱贫户增收。

品质农货更有“科技范”

在国家乡村振兴重点帮扶县拼多多主题馆，也涌现出很多科技含量高、品牌特色突出、制作工艺精良的特色农产品。

“第一次喝牦牛老酸奶，没有一点膻味，比进口的高端酸奶口感更醇厚。”一名观众第一次喝到青海高原上的牦牛乳制品，如此评价道。在馆内，这些科技含量高、品牌特色突出、制作工艺精良的特色农产品，让观众惊叹：“原来偏远地区的农产品也可以如此精致。”

青海雪峰牦牛乳业有限责任公司相关负责人马金秀表示，公司近年来积极与甘农大、哈工大等知名高校的研发团队合作，打造出一条覆盖了种植、养殖、原奶收购、合作社规范标准化、农牧区科学养殖和防疫检测、提升科技研发带动及精深加工、冷链高效储运、从源头到货架的高原特色奶产业链。不仅如此，公司还加大了对电商渠道的深耕。去年以来，青海湖牌牦牛鲜牛奶、藏式酸奶等产品在拼多多上的销售热度越来越高，其官方旗舰店的粉丝增长近10倍。

在四川省凉山彝族自治州盐源县展区，“80后”青年张阳向各方采购商力推盐源苹果：“我第一次吃到盐源苹果时，就想起了小时候吃的苹果味道。盐源苹果虽然品相不如陕西、烟台苹果，但胜在口感好，香脆可口。”

张阳说，2014年自己每天销量是2000单;2017年转战拼多多，这个数字翻了10倍以上;再到2019年，凭着四川猕猴桃的畅销，当年销售额超过1亿元……从去年起，他加大了对农产品标准化的建设和物流投入，与两个合伙人在成都青白江建设了标准化仓库，引进自动分拣包装流水线，在产地采摘苹果后运输到成都仓库打包发货，减少运输过程中的损耗。

随着品质农货的消费需求被互联网持续激发，倒逼县域农业大幅提高其精深加工水平，走上品质化、品牌化道路。初级农产品的标准化建设程度和运输效率也在不断提升。

“农地云拼”体系助力巩固脱贫成果

巩固拓展脱贫攻坚成果，是过渡期内国家乡村振兴重点帮扶县的首要任务。从根本上改变脱贫地区落后面貌，真正做到“扶上马，送一程”，关键是要把产业切实发展起来。

“拼多多是一个‘腿上有泥’的电商平台，我们也希望切实参与到这个过程中，能够与其他涉农平台一起，在各级政府部门的指导下，为160个县做些力所能及的实事，助力优质的农产品出山和产业转型升级。”拼多多相关负责人表示。

11月26日，瞭望智库发布的《2021农村电商发展趋势报告》认为：相比于传统电商平台依靠工业品下乡助力乡村发展，以拼多多为代表的新电商则通过变革农产品供应链、推动农产品上行的方式找到了困局破解的密码。拼多多基于开拓性的分布式人工智能“农地云拼”体系，通过聚合消费端分散、临时的需求，为农业合作社和家庭农场提供长期稳定的订单;减少中间的流通环节，让农民对农产品定价有更大话语权。

在“农地云拼”模式的持续带动下，截至今年12月1日，拼多多平台上单品销量超10万单的农产品达到6000余款，同比增长43%。单品销量超100万单的农产品达到50余款。盐源苹果、会理石榴、赣南脐橙、武鸣沃柑、固城湖大闸蟹等地标农产品订单量实现180%~200%不同幅度的同比增长。(陈姝)